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Besonders im Herbst...
...und nicht nur dann: Eine leckere Rinderroulade - wie bei "Muttern".
Mit langer Tradition:
Die Geschichte der Roulade...
Rouladen (im 18./19. Jahrhundert aus dem gleichbedeutenden französischen roulade von rouler, „rollen“, entlehnt) sind gefüllte Rollen aus dünnen Scheiben von Fleisch, Fisch oder aus Kohlblättern, die in einem Fond oder einer Sauce geschmort werden.
Ein sehr frühes Rezept für Kalbsrouladen mit Sellerie findet man bereits 1740 in dem in Amsterdam herausgegebenen Kochbuch Le Cuisinier gascon.
Klassische Rezepte der bürgerlichen deutschen Küche sind Kalbsbrustroulade, Rinderroulade und Kohlroulade.
Im Süden des deutschen Sprachgebiets werden kleine Fleischrouladen auch Fleischvogel oder Vogerl genannt.
Regional werden auch süße, mit Creme gefüllte Biskuitrollen Rouladen genannt.
(aus Wikipedia)
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